厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。

A、原料初加工

B、原料的配份

C、加热烹调

D、成品装盘

A餐饮是以手工劳动为基础的

B顾客的差异大

C过程复杂

D依赖性强

2009年3月18日某区疾控中心报告社区卫生服务中心肠道门诊自17日上午6时起连续接诊了多名有腹痛、腹泻症状患者所有患者均为XW壁纸公司职工有共同进餐史，临床特征类似，疑为食物中毒。3月19日市CDC派人员前往调查，XW壁纸公司是一家台资企业，仅有1个食堂（某餐饮管理有限公司外包经营），职工用餐实行打卡制。病例搜索由公司负责人组织，系统搜索按照统一的病例定义，使用统一的问卷，各部门职工自我填写建立假设本次食源性胃肠道疾病暴发与3月16日公司食堂制备的早餐或午餐有关。回顾性队列研究（验证假设）研究对象：选择3月16日在食堂食用早餐和/或午餐的可能病例及无症状健康者为研究队列。调查方式：面对面问卷调查。应答情况：根据食堂刷卡记录统计，3月16日共有277人食用了早餐或午餐，共完成有效调查问卷234人，应答率为85%。潜伏期分析潜伏期：最短潜伏期1.5小时，最长潜伏期24小时，平均潜伏期8.4小时。病程病程：平均病程为1.5天，65%的病例病程1天。鸡腿加工过程：当有2个因素都是危险因素时，如何分析？

“油条哥”刘洪安在当选全国道德模范后更忙了，他注册了“油条哥”商标，开了一家分店，他的身份也变成了“油条哥”餐饮管理有限公司的经理。“油条哥”注册商标的行为是依法享有了

A．知识产权     B．财产权       C．继承权     D．著作权

2009年3月18日某区疾控中心报告社区卫生服务中心肠道门诊自17日上午6时起连续接诊了多名有腹痛、腹泻症状患者所有患者均为XW壁纸公司职工有共同进餐史，临床特征类似，疑为食物中毒。3月19日市CDC派人员前往调查，XW壁纸公司是一家台资企业，仅有1个食堂（某餐饮管理有限公司外包经营），职工用餐实行打卡制。病例搜索由公司负责人组织，系统搜索按照统一的病例定义，使用统一的问卷，各部门职工自我填写建立假设本次食源性胃肠道疾病暴发与3月16日公司食堂制备的早餐或午餐有关。回顾性队列研究（验证假设）研究对象：选择3月16日在食堂食用早餐和/或午餐的可能病例及无症状健康者为研究队列。调查方式：面对面问卷调查。应答情况：根据食堂刷卡记录统计，3月16日共有277人食用了早餐或午餐，共完成有效调查问卷234人，应答率为85%。潜伏期分析潜伏期：最短潜伏期1.5小时，最长潜伏期24小时，平均潜伏期8.4小时。病程病程：平均病程为1.5天，65%的病例病程1天。鸡腿加工过程：你对食堂管理者和该公司有何建议？