挥发油的含义是（）

A、挥发性的成分

B、挥发性的混合物

C、与水不相溶的液状物

D、挥发性的化合物

E、与水不相溶的挥发性油状物

评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

A.酸价、pH、挥发性盐基总氮

B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺

D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

A总挥发性有机物

B沸点小于50～100℃的挥发性有机物

C沸点大于240～260℃的挥发性有机物

D换算成甲苯相应数值的挥发物

E一类理化性质相近的挥发性有机物