鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为
A.挥发性总氮B.挥发性碱基氮C.挥发性水解氮D.挥发性盐基总氮E.可挥发性氮

气相色谱仪（GC）可以分析的物质是（）

A、几乎可以分析各种物质

B、只能分析20%的挥发性物质

C、只能分析20%的半挥发性物质

D、只能分析20%的不挥发性物质

评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

A.酸价、pH、挥发性盐基总氮

B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺

D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

夏天，打开冰箱门，常常看到“白气”，这是因为()。

A.冰箱中的水蒸气冒出

B.冰箱中的霜升华而成的水蒸气

C.冰箱中的水遇到高温汽化而成的水蒸气

D.空气中的水蒸气遇冷液化而成的小水滴

总挥发性有机物是指（)。
A．挥发性有机物的总称
B．利用TenaxGC或TenaxTA采样，非极性色谱柱（极性指数小于10)进行分析，保留时间在正己烷和正十六烷之间的挥发性有机化合物
C．挥发性有机物的总和
D．常温下能挥发至空气中的有机物的总和