搜题

51搜题 >职业技能考试 >餐饮考试 >试题详情

题目

调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃

相关标签：蛋白质

提示：未搜索到的试题可在搜索页快速提交，您可在会员中心"提交的题"快速查看答案。

答案

查看答案

搜题

相关试题

评价食物蛋白质的质量主要取决于（　　）。

A、蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度

B、蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度

C、蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率

D、蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率

E、以上都不是

查看答案解析

下列饮食方案中,蛋白质营养价值最高的是()。

A、含必需氨基酸多的蛋白质

B、含非必需氨基酸多的蛋白质

C、动物蛋白质

D、植物蛋白质

E、动物蛋白质与大豆蛋白质混合

查看答案解析

相关分类

拍卖师考试职称考试技能类考试月嫂护理类船舶海员考试医院三基保险销售考试餐饮考试化危类考试面试求职行业知识问答问答竞赛干部培训考试

最新解答的试题

生活餐饮试题

影响钙消化吸收的物质是()。A.蛋白质B.乳糖C.草酸D.维

面点风味的核心是()。A.色泽B.形态C.滋味D.质地

高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。此题为判断题

中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是()。A.秦、汉阶段B

动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用()加热片

最近更新试题

房地产分割后,当事人应当申请办理房屋所有权()。A.转移登记

关于土地登记,下列说法中正确的是()。A.土地登记,只登记国

下列各项中不属于特许经营的特点的是()A.(法人)对商标、服

下列不属于商品房购买流程的是()。A.预购人通过房地产经纪机

我国农村房屋的所有制以()为主。A.全民所有B.农民集体所有

关于我们 | 免责声明 | 联系我们 | 会员须知

Copyright © 51搜题（www.51sot.com）All Right Reserved.湘ICP备2022004757号-2

联系我们会员中心

返回顶部