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人生的价值在于服务。
此题为判断题（对，错)。
蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。
A、消化率
B、表现消化率
C、转化率
D、利用率
羊肉忌(),同食会伤元气.
A、绿豆
B、西瓜
C、栗子
骨松质是骨质的组成之一，骨松质由许多交织成网的杆状或片状的（）构成。
A.骨膜
B.骨外膜
C.骨小梁
D.骨髓
软制面包成品表面过硬是因为()
A、奶粉太小
B、鸡蛋太多
C、牛油多
D、烤过火
药物致泌尿系统的不良反应有：出现蛋白尿、排尿困难、腹痛、便秘、肾功能下降。判断对错
饮食业用具实行“()”：一洗，二刷，三冲，四消毒(蒸汽或开水)。
A、四过关
B、四勤
C、四不
D、四定
《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。
A、洗手
B、消毒
C、更衣
D、以上都是
装饰造型是热菜造型的()之一
A.成形结果
B.实现途径
C.造型方法
D.表现形式
固定时应注意()。
A.夹板可与皮肤直接接触
B.肢体骨折固定时不用将指端露出
C.固定时应紧一些，减少静脉回流
D.固定时应松紧适度，以免影响血液循环
电磁灶的热量主要来自于()
A、电磁感应中涡流产生的热量
B、线圈中红外线产生的热量
C、原料与电磁场共振摩擦生热
D、线圈中远红外线产生的热量
加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是()
A.外形美观
B.便于入味
C.便于下一步拆骨
D.外形美观，便于入味
违反厨房卫生规程的做法是()
A、用手勺直接品尝菜肴
B、专布专用
C、操作间不戴手表
D、冷菜间切配时戴口罩
刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要()。
A、弯腰曲背
B、略向前倾
C、不停活动
D、与手配合
孕期及早进行艾滋病、梅毒、乙肝检测，预防疾病母婴传播。
此题为判断题（对，错)。