以下糖类中，属于双糖的是()。
A.淀粉
B.糊精
C.蔗糖
D.葡萄糖
关于煮的说法，错误的是()
A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点
B.煮法可以边煮边吃
C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡
D.汤汁量宜稍多
冷水煮肉，热水熬汤的方法是正确的。
判断对错
不宜用水清洗，可以干擦，擦拭时关闭电源，以防触电。
A.烤炉
B.工具
C.模具
D.工作台
阴阳的互根互用是指（)。
A.任何一方都不能脱离对方而单独存在
B.阴阳存在一切事物或现象之中的既对立，又统一的两个方面
C.阴阳始终处于不断的运动变化之中，互为消长
D.在一定条件下，阴阳可以各自向其相反的方向转化
幼儿园建立并严格执行()，是预防疾病发生以及切断传染病传染途径的一项重要措施。
A.休假制度
B.消毒制度
C.作息制度
D.奖惩制度
制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液()增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
A.清澈度
B.渗透压
C.粘稠度
D.溶解度
蛋泡面团之所以膨松，是()。
A.酵母的生化作用
B.膨松剂的化学作用
C.气体受热膨胀的物理作用
D.以上都对
茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。
A.蛋清
B.盐
C.淀粉
D.肥膘
水产品初步中，必须注意清除()，确保成品良好的卫生状况。
A.鱼鳞
B.内脏
C.粘液和寄生虫
D.污秽杂质
“()”体现了冷菜的季节特点。
A、春腊
B、冬糟
C、夏冻
D、秋拌
下列选项中()不属于平行刀法
A、推刀片
B、拉刀片
C、切
D、平刀片
婴幼儿服退烧药后体温持续不退，可采用()退烧。
A.物理降温
B.在吃一次退烧药
C.睡眠
D.喝冰水
亚硝酸能破坏()的存在
A、维生素A
B、维生素B11
C、维生素B12
D、维生素B1
老年人运动系统主要变化有()。
A.脊柱纤维弹性变小
B.脊柱纤维弹性增强
C.肌肉粗壮
D.身高不变